ปิ้ง

説明

ปิ้ง は日常的な調理動詞です。食材を炭火、直火、グリル、トースターなどの熱に比較的直接当てて焼くイメージがあります。特に串に刺した肉、魚、パン、バナナなどとの組み合わせが一般的です。 「ปิ้ง＋食材」なら、ปิ้งหมู「豚肉を焼く」のように動作を表します。「食材＋ปิ้ง」では、หมูปิ้ง「豚の串焼き」やขนมปังปิ้ง「トースト」のように、焼いた料理の名称になることがよくあります。 ย่าง との境界は厳密ではありませんが、ปิ้ง は小さめの食材や乾いた食材を比較的短時間焼く場合によく選ばれます。

使われる場面

屋台でหมูปิ้งなどの串焼きを注文するとき、家庭やバーベキューで肉・魚を焼くとき、朝食のパンをトーストするときによく使います。料理名では「食材名＋ปิ้ง」の形が頻繁に見られます。

注意

炒める場合はผัด、揚げる場合はทอด、ゆでる場合はต้ม、オーブンなどの間接的な熱で焼く場合はอบが基本です。また、「ひらめく」「ピンと来る」という口語はปิ๊งと綴ります。ปิ้งとは声調記号も意味も異なります。

1 （食材を）あぶり焼きにする の類義語

• ย่าง

  yâaŋ / ヤーン∧ 焼く

  ย่าง も肉や魚などを火で焼く一般的な語ですが、比較的じっくり焼く場合にも広く使います。ปิ้ง は比較的小さな食材や乾いた食材を火の近くで短時間焼くイメージがあり、串焼きやトーストによく使われます。ただし、実際の料理名では両者が重なることもあります。

• อบ

  òp / オップ＼ （オーブンなどで）焼く

  อบ はオーブンやふた付きの容器などで、周囲の熱を利用して焼くことを表します。ปิ้ง は食材を炎や熱源に比較的直接さらして焼く場合に使います。