โขลก

説明

中心となるイメージは、ครก（臼）の中の食材を สาก（杵）で何度もつき、砕きながら混ぜることです。 唐辛子、ニンニク、香味野菜、ナッツ、เครื่องแกง（カレーペーストの材料）などによく使います。仕上がりは โขลกให้ละเอียด「細かくなるまでつき潰す」、โขลกพอหยาบ「粗さが少し残る程度につぶす」、โขลกให้เข้ากัน「よく混ざるまでつく」のように表せます。 比喩的な意味は、主に โขลกสับ というまとまりで現れます。これは人をひどく責めたり、手荒く扱ったりすることを表します。

使われる場面

家庭での調理、レシピ、料理番組などでよく使われます。特に、น้ำพริก（唐辛子を使ったディップ）やเครื่องแกงを伝統的な臼と杵で作る場面でよく見聞きします。

注意

包丁で刻む場合は สับ、ミキサーなどの刃でかくはんする場合は ปั่น を使います。また、人を責めるという比喩的な意味では、通常 โขลก 単独ではなく โขลกสับ の形にします。

1 つき潰して混ぜる の類義語

• ตำ

  tam / タムー （杵などで）つく

  ตำ は、杵などで繰り返しつく動作を広く表し、ส้มตำ の調理にも使います。โขลก は特に、臼の中で食材をつき砕きながら、よく混ぜたり細かくしたりする点に焦点があります。