หมัก
発酵させる
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- 1 発酵させる、醸造する
- 2 漬け込む、下味を付ける
- 3 パックする、トリートメントを付けて置く
- 4 たまる、蓄積する
材料や成分をしばらく置き、発酵させたり、味を染み込ませたり、成分を働かせたりすることを表します。また、物が放置されてたまる意味でも使われます。
発酵させる、醸造する
食品や肥料などを時間をかけて発酵させ、性質を変化させることです。
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หมักเหล้า màk lâw
マック ラオ 酒を醸造する หมักเหล้าの詳細 -
ต้องหมักไว้หลายวัน tɔ̂ŋ màk wáy lǎay wan
トン マック ワイ ラーイ ワン 何日も発酵させておく必要がある ต้องหมักไว้หลายวันの詳細
漬け込む、下味を付ける
肉などを調味料にしばらく漬け、味や香りを染み込ませることです。発酵するとは限りません。
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หมักหมู màk mǔu
マック ムー 豚肉に下味を付ける หมักหมูの詳細 -
หมักไก่กับน้ำปลา màk kày kàp náam plaa
マッ ガイ ガップ ナーム プラー 鶏肉をナンプラーに漬け込む หมักไก่กับน้ำปลาの詳細
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หมักไว้ประมาณสามสิบนาที màk wáy pramaan sǎamsìp naathii
マック ワイ プラ マーン サーム シップ ナー ティー 30分ほど漬けておく หมักไว้ประมาณสามสิบนาทีの詳細
パックする、トリートメントを付けて置く
髪や肌にケア用品などを付け、その効果を得るためにしばらく置くことです。
たまる、蓄積する
物や問題などが処理されないままたまり、好ましくない状態になることです。หมักหมม の形でよく使われます。
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ขยะหมักหมม khayà màkmǒm
カ ヤ マック モム ごみが放置されてたまっている ขยะหมักหมมの詳細 -
ปัญหาที่หมักหมมมานาน panhǎa thîi màkmǒm maa naan
パン ハー ティー マック モム マー ナーン 長年蓄積してきた問題 ปัญหาที่หมักหมมมานานの詳細
詳しい説明
説明
หมัก の中心には、「何かをその状態でしばらく置き、内部に変化を起こす」というイメージがあります。 食品については、微生物の働きによる「発酵」と、調味料を染み込ませる「漬け込み」の両方に使います。たとえば หมักหมู は通常、豚肉を発酵させるのではなく「豚肉に下味を付ける」という意味です。 基本の形は หมัก＋対象です。หมัก A กับ B で「AをBと一緒に漬ける」、หมักไว้＋時間で「その状態で～の間置く」と表せます。 美容では หมักผม のように、ケア用品を付けて時間を置くことも表します。
使われる場面
料理のレシピで特によく使われ、肉に下味を付ける工程や、食品・酒を発酵させる工程を表します。美容製品の説明ではヘアパックなどを付けて置く場面にも使われます。หมักหมม という形では、放置されたごみや長年未解決の問題について使われます。
注意
หมัก を常に「発酵させる」と訳すことはできません。短時間、肉を調味料に漬ける場合は「下味を付ける」が自然です。液体に単に浸すだけなら แช่、酢や塩水などで漬物にする場合は ดอง がよく使われます。また、「蓄積する」の意味では หมัก 単独より หมักหมม が一般的です。
似た語との違い
1 発酵させる の類義語
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ดอง は塩水や酢などに漬けて保存することを表します。หมัก は、微生物などの働きによって材料そのものを変化させることに重点があります。
2 漬け込む の類義語
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แช่ は液体などに浸しておく一般的な動作です。หมัก は、時間を置いて食材に味や香りをなじませることを表します。
3 パックする の類義語
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ทา はクリームなどを塗る動作だけを表せます。หมัก は、塗った後すぐに落とさず、効果が出るまで置くことを含みます。
4 たまる の類義語
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สะสม は物、お金、経験などを意図的に集める場合にも使える中立的な語です。หมัก、特に หมักหมม は、放置によって不潔になったり問題が悪化したりする否定的な含みがあります。